lunes, 20 de octubre de 2014

Descubriendo un nuevo concepto de supermercado

En septiembre organizamos una comida para 5 personas en Santiago y para ello nos fuimos a hacer la compra a un nuevo supermercado en Santiago del que me habló Luis Domenech: Aqui-é

¿Que no sabes que hacer para comer? pues en este supermercado te ofrecen todos los días un menú con un primero, un segundo y un postre. Solo tienes que seleccionarlo y darle a imprimir y te llevas la receta, con los ingredientes que tienes que comprar y los valores nutricionales.

Y si el menú del día no te convence puedes buscar otros menús anteriores.
Una vez escogimos el menú nos fuimos a comprar: un supermercado amplio, curioso y sobretodo bien presentado y con los ingredientes del menú diario a primera vista, pero incluso si te apetece el menú pero no cocinar lo puedes comprar ya preelaborado, solo calentar si fuese necesario y listo.

Con todo en el cesto toco la hora de pagar, en total 21 euros. Compramos todo lo necesario para cocinar sin contar las cebollas, el vino, el aceite, la sal, el arroz y la pimienta negra. El resto lo compramos todo para cocinar para 5 personas los siguientes platos:

1º Crema de calabaza y zanahoria con queso Arzúa- Ulloa


2º. Ternera guisada con verduras en vino Mencía y arroz blanco.

De estos dos platos sobro comida y el postre del menú de ese día era piña natural pero nosotros los cambiamos.

La verdad es que me resulto muy práctico lo de tener el menú a tu disposición porque así compras lo que realmente necesitas y además bien de precio pues ya te dice las cantidades que necesitas. Y si andas con prisa poder ahorrarte tiempo decidiendo que hacer de comer se agradece mucho.

¿Que me decís es útil o no?

domingo, 19 de octubre de 2014

Receta: Fabas verdes de Lourenzá con carne

Empieza a apetecer los platos de cuchara, los guisos, potajes,....  y esta semana mi madre estuvo recogiendo las últimas habas de la huerta, fueron sembradas tarde y una parte de ellas se recogen en verde y otras se dejan secar. Estas son de la variedad de Lourenzá que me había traído unas bolsas cuando fui a Mondoñedo y se plantaron.

Estos platos son para esos días fríos y nada mejor que comerlos bien calientes y por eso quise que en las fotos se viese el plato humeante.
Fabas verdes de Lourenzá con carne


Ingredientes:
1/2 kilo de habas
2 trozos de pata de ternera
1 muslo de pollo
1 trozo de carne de ternera
1 chorizo o pimentón dulce
1 cebolla
aceite de oliva
sal


Preparación:

Ponemos una tartera al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la carne picada ( pata de ternera, pollo, carne de ternera,..) y dejamos que se dore bien.

Añadimos la cebolla bien picada y dejamos que se poche. Añadimos las habas y cubrimos con agua bien, que sobresalga dos dedos por encima de las habas. Añadimos un poco de sal y dejamos cocer durante una media hora.

Probamos una haba para ver si esta cocida y añadimos un chorizo cortado o un poco de pimentón. Comprobamos de sal y rectificamos si fuese necesario. Dejamos 5 minutos más al fuego, si las habas no están en el punto que nos gusta lo dejamos 10 minutos más.

Servir caliente y buen provecho.

jueves, 16 de octubre de 2014

Día Mundial de la Alimentación. Taller Pequechefs en Cambados

Hoy es el Día Mundial de la Alimentación y no quería acabar el día sin contaros el taller de "Pequechefs de Conto" de hoy.

Hoy dos cooperativas hortícolas de Cambados: Horsal y Hortumia, se acercaron con una muestra de los productos de huerta de temporada para. Darles las gracias pues tanto ellos como el teniente alcalde le impartieron una clase a los niños sobre la huerta y el consumo de verduras, hortalizas y legumbres de temporada.

Los peques se lo pasaron en grande y es muy curioso ver la inquietud y curiosidad de los peques preguntando y sobretodo de como identifican las verduras. Una tarde instructiva y divertida.

Pero después se pusieron a cocinar con parte de los productos de estas cooperativas y para ello hicimos unos Monstruos por Cambados ( huevos rellenos con ensalada) y aquí una pequeña recopilación de sus platos y su manera de componer el plato.


lunes, 13 de octubre de 2014

Blogtripconservas de Anfaco. Parte II: las tapas

El segundo día del blogtrip de conservas empezó con la visita al museo de Anfaco-Cecopesca. Donde no solo podrás ver mucha de la maquinaria que se usaba antiguamente en las fábricas de conservas sino una amplia colección de fotografías antiguas, latas y embalajes.


Continuamos con la visita a una batea de Cangas, a pesar de la lluvia que amenazaba y unas gotas que nos refrescaron allá nos embarcamos a conocer un poco más de este trabajo.

Y después de la comida y un breve descanso llego la hora del Showcooking de Sacha Hormaechea donde junto a Manú nos enseñaron a cocinar con conservas. El showcooking lo podéis ver en los siguientes enlaces: http://new.livestream.com/accounts/10063820/SACHAANFACO. Os aconsejo verlo porque las reflexiones que hace Sacha dan mucho para pensar y para hacernos reflexionar.

Y estas son las fotos de las tapas :
berberechos en lima

anchoa con encurtido y menta

Zamburiña en salsa de vieira y tocino

Sardinilla con ajo blanco

Salmorejo con cogote de atún y mini verduritas

sardinillas con alboronia y biscocho italiano

mollete con huevo y lomo de caballa

navaja en ensalada verde

canelón de pollo con higado de bacalao y mejillones

Pronto haré estas tapas porque la mayoría son espectaculares y muchas veces que llegamos a casa y no sabemos que hacer de cenar y a veces abrimos una lata de conserva y siempre esta bien tener estas recetas.

Y aquí os dejo la foto de grupo:

 Directo al paladar, Diario de  gastronomía, A fuego lento, Las recetas de mamá, Con las zarpas en la masa, Lo mejor de la gastronomía, As pequenas viaxes (e algo de gastronomía), Cocinando con Catman y Guisándome la vida.

sábado, 11 de octubre de 2014

Postre: minimagdalenas de pera y canela

Quizás no tengan la presencia de unas magdalenas infladas y brillantes pero ese no era el fin de estas pequeñas magdalenas pues necesitaba que no llevasen azúcar pero fuesen lo suficiente dulces, es la cruz que tienen muchos diabéticos hoy en día: su peor enemigo es el azúcar blanco.


Minimagdalenas de pera y canela



Ingredientes para 12 unidades aprox:
3 huevos
200 gr de harina
50 ml de leche
75 ml de aceite de oliva
ralladura de 1 limón
1 cuchara de levadura en polvo
1 pera limonera
canela en polvo


Preparación:

Batimos los huevos con la harina, la leche, el aceite de oliva, la ralladura de limón y la levadura. Cuando lo tengamos bien batido rellenamos 3/4 de las cápsulas de magdalenas.
Encima colocamos una rodaja de pera y espolvoreamos un poco de canela por encima.

Metemos al horno que ya tenemos caliente a 180º durante 12-15 minutos aproximadamente.

Retirar del horno y a disfrutar de ellas.

viernes, 10 de octubre de 2014

Pan de Castañas y embutidos de Secreto Galaico

Hace unos días Ruben me hablo de su nuevo proyecto gastronómico: el pan de castañas. Fue nombrarlo y lo primero que le dije fue eso tengo que probarlo. Seguimos hablando de la implicación de su familia en la comercialización de embutidos y productos cárnicos salados. Pero mi pupilas gustativas seguían emitiendo señales de necesidad de probar el pan.

Una vez que conocí el proyecto y su implicación con el rural gallego y con la recuperación de actividades locales y dando valor a ese productos tan nuestros sin olvidar que la recogida de castañas se hace a mano y muchos recolectores son personas mayores con bajos recursos y estas apuestas les aseguran unos ingresos que bien se lo merecen pero sobretodo porque les anima a la recuperación de actividades, usos y costumbres que casi se habían perdido.

Y aprovechando que ayer se presento este pan y los embutidos en A Tenda da Gata en Pontevedra allá me fui.
Embutidos de primera y de los cuales os hablaré más adelante y con ganas de probar la androlla o el botelo. Karina nos habló del porqué de esta apuesta y con la invitación de conocer el concello de Riós que comercializan bajo la marca Secreto Galaico.

Al fin probé el pan y gracias a que tenía pendiente otra visita me tuve que ir porque os aseguro que seguiría allí comiendo.
El pan está elaborado con harina de castañas y una mezcla de centeno y trigo país. Con la textura típica de los panes gallegos, de los que los aprietas y vuelven a recuperar la forma, lleno de ojos y sobretodo con un sabor que te invita a comer más.
Y el contraste del toque dulce que le aporta las castañas con el picante de unos de los chorizos y una buena taza de vino tinto y es volver a sabores de antaño, solo faltaba la cocina de leña encendida mientras el Yayo desgranaba el maíz y mi abuela acababa de preparar la cena.


Me compre un par de bollos antes de venirme porque quería que lo probasen mis padres y uno dejarlo para hoy para ver como aguantaba.
El primero al llegar a casa volo, yo con deciros que me hice un pequeño bocata con un queso Arzua-Ulloa y de lujo.
El otro lo comí hoy a mediodía y se conservaba perfectamente.

Poco a poco este pan lo podréis encontrar en más tienda pues están en ello, yo ya le comente a Yolanda que la avisaré el día antes que vaya a Pontevedra para que me guarde un par. De esta tienda os hablaré más adelante.

Y tened presente este pan que pronto os volveré a hablar de el, pena no tener un trozo para la cena.

lunes, 6 de octubre de 2014

Receta: Bacalaos o lirios rebozados

En vendimia se suelen cocinar platos que se puedan comer fríos y si han de ser calientes que no lleven mucho tiempo cocinarlos pues esos días lo primordial es sacar las uvas de la viña. Los asados de carne, las empanadas, el bacalao frito, ..... forman parte de los menús de muchas casas.

Hoy os traigo una de esas recetas sencillas, rápidas y que preparamos durante la vendimia aunque es una receta que en mi casa se solía hacer cuando eramos pequeños para que comiésemos pescado. En esta zona a los lirios los conocemos como bacalaos.


Bacalaos o lirios rebozados


Ingredientes:

bacalaos o lirios
ajo
perejil
sal
huevo batido
harina
aceite para freir

Preparación:

Se limpia el pescado y se abre en filetes.
Se adoban con ajo picado, perejil picado, un poco de sal y un poco de aceite de oliva. Dejar al menos una hora en adobo antes de preparar.

Rebozar los filetes de pescado primero en harina y luego en huevo batido.
Freír en aceite de oliva bien caliente.

Retirar y listos para comer.


Buen provecho.

domingo, 5 de octubre de 2014

Conservas de pescado: blogtrip. Parte I

Hace unos días, unos días antes de empezar la vendimia, desde Anfaco-Cecopesca me invitaron a participar en su blogtrip para conocer un poco más del mundo de las conservas de pescado y marisco.

A pesar de que vivo en la Ría de Arousa, la ría más marisquera y que de 7 días que tiene la semana suelo comer pescado unas 5 veces a la semana, es lo que tiene tener a la vendedora de pescado en casa, en mi casa se consume muchas conservas. De echo estos días de vendimia rara era la merienda que no se abría alguna lata. Si abres mi alacena veras muchas latas diferentes.

La jornada comenzó visitando la conservera de Antonio Alonso que vende bajo la marca Palacio de Oriente y por la tarde visitamos Conservas de Cambados. De la primera tengo que  confesar que su bonito en aceite de oliva nunca falta en mi despensa y de la segunda se dedica a la conserva artesanal y se sale un poco más de lo habitual pues tiene una mayor variedad de conservas.

En ambas conserveras nos hablaron de los procesos de fabricación de conservas, datos e información que muchas veces pasamos por alto y que siempre esta bien conocer o recordar.


Después de una jornada maratoniana llego la hora de la cena, un menú cocktail a base de conservas, platos con las conservas como protagonistas y que alguna idea me dieron para hacer en casa. La cena fue en el Hotel Nagari en Vigo.

Las fotos son de móvil, y siendo de noche se ven un poco oscuras.

Tosta de Sardinilla en Aceite de Oliva y mousse de queso y remolacha


Mejillones en escabeche con marinado de cítricos y setas


 Cucharilla de Ventresca de bonito con pimientos asados

Salpicón de frijoles negros con atún claro en aceite de oliva

Tosta de caballa ahumada con crema de queso Ulloa

Rollito de alga nori en tempura relleno con caviar de erizos

Tosta de atún claro con higos y mostaza

Semiconserva de anchoas con tapenade de aceituna verde

Arroz cremoso con espagueti de mar y berberechos al natural

Surtido de mini pasteleria: Tarta de Santiago, Tosta de teilla con crema de membrillo y brownie de chocolate negro y nueces.

Y hasta aquí el primer día de este blogtrip de conservas, en el siguiente post os cuento la segunda jornada.

miércoles, 1 de octubre de 2014

Cotobade en tapas

El mes de septiembre estuve liada en proyectos nuevos que os iré contando en breve y desde hace una semana ando inmersa en la vendimia, este año un poco tardía, y por eso he dejado aparcado un poco este espacio pero el cual retomo.

Tengo cosas que contaros, que mostraros, ideas que poco a poco van cogiendo forma y sobretodo mucha gastronomía. Empieza el otoño y eso significa que pronto encenderé la cocina de leña y nuevos platos verán la luz.

Mientras os voy a dejar las tapas del concurso de #cotobadeentapas que se celebro este fin de semana y del cual fui jurado junto a los integrantes de Galicia Gastro.

  


Antes de mostraros las tapas quiero recalcar un par de cosas:

* Cotobade es un concello del interior de Pontevedra que para muchos es un ayuntamiento de paso pero que teniendo la oportunidad de recorrer sus parroquias el domingo descubrí aldeas para visitar con calma, un par de rutas de senderismo, carballeiras para ir a por setas, ....pronto volveré a estas tierras

* Este concurso de tapas me dio la oportunidad de descubrir locales que no conocía, a pesar de tenerlos a 1hora de casa si hace una semana me preguntasen donde pueden comer en Cotobade no sabría responder, ahora si.

Las fotos son de móvil:

1. Piquillos da terra. Bodegón Dios.

 2. Carolina. A Nova Eira

3. Delicias de Conchi. Bar Conchi

4.Bocadiño do mar. Café A Chan

 5. Anda. A Carballeira

 6. Menú Galego. A Vosa Taberna

7. Bocadiños de pulpo. Casa Blanco


Agradecer a Raquel, al ayuntamiento y a todos los miembros de la organización por contar con Galicia Gastro y con conmigo. Gracias.

Me voy a vendimiar que con un poco de suerte hoy acabamos.